Blog Hospitality

Il blog di Terya con i consigli e le migliori soluzioni per la gestione efficiente dei processi nel mondo della ristorazione.

ellisse
ellisse
Posts about

hospitality

3 modi per migliorare gestione e controllo dipendenti del ristorante

La gestione quotidiana di un’attività nella ristorazione prevede per il manager o il proprietario una serie di sfide che vanno ben oltre la preparazione del menù e l’accoglienza dei clienti.

Per avere successo oggi è necessario saper fare pubbliche relazioni, rispondere alla domanda del pubblico con un servizio adeguato, scegliere con cognizione di causa cuochi, brigata di cucina e camerieri, amministrare il Personale, tenere i rapporti con i fornitori per gli ordini delle materie prime e dei beni di consumo, prevedere piani di marketing e comunicazione adeguati e controllare le finanze. 

In questo articolo concentreremo l’attenzione sulla gestione efficiente e il controllo dei dipendenti del ristorante.

Leggi l'articolo

Prevenzione furti nei ristoranti: perché può capitare anche a te

Nella gestione di un ristorante, oltre ai rischi d’impresa più o meno calcolati, non vanno trascurati i costi che derivano dagli sprechi.

La quasi totalità del personale è onesta e trasparente ma, a causa di un'inadeguata formazione, c'è la possibilità che commettano errori che potrebbero inficiare il fatturato.

Tuttavia, a volte si verificano anche illeciti voluti. Come prevenirli? Ne parliamo nell'articolo di oggi!

Leggi l'articolo

Il controllo dipendenti del ristorante: 3 elementi efficaci

Un’attività di ristorazione presuppone una direzione completa con il coinvolgimento su più fronti, come i rapporti con i fornitori, la verifica quotidiana di costi e fatturato e il controllo dipendenti del ristorante. Quest’ultimo aspetto ha molta valenza nel settore della ristorazione. Non è un caso che la qualità dei servizio al tavolo offerto sia direttamente influenzato dalla preparazione e dal lavoro quotidiano del personale, particolarmente apprezzato quando è formato e specializzato.

Ma come guidare e gestire le risorse al meglio per assicurare alla propria attività una gestione sempre efficiente? Nell'articolo di oggi ci focalizziamo su tre aspetti fondamentali da monitorare per garantire l’operatività dello staff a tutti i livelli.

  • Operazioni di inventario
  • Prevenzione e controllo dei furti
  • Coinvolgimento in tutte le attività
Leggi l'articolo

Marketing ristorante: adeguarsi alle esigenze nutrizionali dei clienti

Al giorno d’oggi, per i locali e le catene di ristorazione è sempre più difficile soddisfare le richieste dei clienti. Offrire buon cibo non basta più. I consumatori vogliono vivere un’esperienza che deve essere in linea con il loro stile di vita e con esigenze nutrizionali sempre più specifiche.

I ristoratori devono quindi adattarsi alle tendenze e offrire una proposta variegata e personalizzata, per distinguersi dalla concorrenza. Ne parliamo nell'articolo che segue.

Leggi l'articolo

Le tecnologie a supporto del controllo magazzino nei ristoranti

La gestione e il controllo del magazzino nei ristoranti ruota attorno all'esecuzione di inventari a cadenza regolare: a seconda dei casi possono essere attività giornaliere o settimanali nelle quali i responsabili del turno in cucina contano le diverse unità, quantità di prodotto e altri materiali necessari alla cucina, in modo da poter emettere ordini ai fornitori a seconda delle necessità.

Dai dati dell’inventario, anche il gestore o il proprietario possono trarre le loro conclusioni in caso di ammanchi o irregolarità rispetto alle previsioni di consumo oppure prevedere e programmare gli ordini futuri in base alla stagione e alle tendenze della clientela in un determinato periodo.

Oggi vedremo come la tecnologia possa supportare:

  • Il controllo magazzino nei ristoranti
  • Il miglioramento dell’operatività
  • La riduzione dei costi
Leggi l'articolo

Quali sono le aspettative della clientela nella ristorazione?

Le innovazioni tecnologiche degli ultimi anni hanno trasformato la ristorazione. Dalle applicazioni per gestire le promozioni ai chioschi digitali presenti in store, è aumentata la velocità di servizio, ma questo ha comportato anche, in alcuni casi, un impoverimento dell’esperienza al ristorante.

Per sfruttare le opportunità della tecnologia e del digitale, evitando che ciò accada, occorre trovare nuove modalità per coinvolgere la clientela nella ristorazione anche in questi momenti. Tanto più che oggi i consumatori sono altamente propensi a sperimentare cibi innovativi e situazioni fuori dal comune, in contesti interessanti e memorabili.

Nell’articolo che segue vedremo:

  • Il valore crescente dell’esperienza
  • L’importanza del servizio
  • Alcuni casi di successo negli USA
Leggi l'articolo

Il fast food ora punta più sul valore dell'offerta che sul prezzo

I servizi fast si arricchiscono sempre più di valore, discostandosi dall'idea, ormai remota, che la qualità dell’offerta venga compromessa in nome della massimizzazione dei guadagni. Nell'articolo di oggi ci concentreremo sull'evoluzione della ristorazione veloce e sulle attività da ottimizzare regolarmente per soddisfare i desideri dei consumatori:

  • ordinazioni rapide
  • locali interattivi e tecnologici
  • comunicazioni di marketing integrate
Leggi l'articolo

L'evoluzione del settore ristorazione in era digitale: 3 consigli

I cambiamenti nelle abitudini dei consumatori e le loro sempre più esigenti richieste in termini di disponibilità di informazioni hanno come conseguenza l’adozione di nuovi modelli di business per le aziende del settore ristorazione.

In questo clima di evoluzione e innovazione continue, abbiamo individuato 3 consigli per adattare la strategia e andare incontro ai bisogni e alle aspettative del cliente finale.

  • Personalizzare l’esperienza grazie alla gestione dei dati
  • Mettere il cliente al centro dell’attenzione
  • Sfruttare la tecnologia per raggiungere il pubblico
Leggi l'articolo

Come eseguire il controllo ammanchi del ristorante

Il termine ammanchi è piuttosto ricorrente quando si gestisce un’attività nella ristorazione. Purtroppo, che si tratti di denaro o di scorte, di sprechi dovuti a mancanza di attenzione, perdite accidentali o furti deliberati, per prevenire questi episodi non basta mantenere un livello di attenzione costante, ma occorre implementare procedure interne e assicurarsi che vengano rispettate.

Di seguito analizzeremo le cause principali e vi suggeriremo alcuni accorgimenti, nel breve e nel lungo periodo, per il controllo ammanchi del ristorante.

Leggi l'articolo

Fidelizzazione clienti ristorante: le regole d’oro da seguire

L’industria della ristorazione è sempre più competitiva e complessa; i clienti cercano esperienze personalizzate e non è semplice conquistare e mantenere la loro fedeltà.

Il numero di attività che falliscono entro i primi 3 anni è molto alto e solo creando una relazione forte con la propria clientela si può resistere in un mercato così difficile.

Ecco alcuni consigli pratici, nelle prossime righe.

Leggi l'articolo
Prev 1 2 3 4 5 Next

Blog Hospitality

Non perdere le ultime notizie e i consigli per il settore dell’hospitality: inserisci il tuo indirizzo email nel riquadro e iscriviti alla newsletter!

Post per tag

Visualizza tutti

Post Recenti

    ellisse