Servizio in sala ristorante: come evitare gli errori più comuni

• aprile 19, 2024
• Stefano Enriotti
• Tempo di lettura: 4 minuti

Uno degli aspetti più importanti da monitorare per una gestione efficace della propria catena di ristoranti è il servizio al cliente. Considerando la notevole competizione che esiste oggi nel mondo della ristorazione, garantire al consumatore un’esperienza positiva e personalizzata è la chiave per distinguersi.

In questo articolo vediamo quali sono gli errori più comuni che rischiano di compromettere il servizio in sala e ti proponiamo 5 consigli per evitarli.

Cos'è il food cost? Come calcolarlo in modo corretto per il ristorante

• marzo 26, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 5 minuti

La redditività di un ristorante e il successo nello sviluppo di una catena di locali passano attraverso un calcolo corretto del food cost. Conoscere i costi (anche nascosti) dei piatti che vengono proposti ai clienti permette di gestire in modo efficace la marginalità che deriva proprio da questi calcoli. L’ottimizzazione delle altre spese che si vanno a sommare, come quelle per la lavanderia, gli imballi per take-away, per le pulizie e le utenze, che non rientrano nel food cost ma nei costi di struttura, consentirà poi di ottenere un effettivo guadagno.

Scopri nell'articolo di oggi come calcolare in modo corretto il costo del food e il supporto della tecnologia a questa operazione delicata e determinante.

Il controllo giacenze nella ristorazione per una gestione efficiente

• marzo 26, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 3 minuti

In un’attività ristorativa di qualsiasi dimensione è fondamentale calcolare costi e ricavi. Le tecnologie disponibili oggi sul mercato hanno raggiunto livelli eccelsi sia di precisione e sicurezza che di semplicità d’utilizzo.

L’uso dei software per gestire il magazzino supporta notevolmente sia l’attività in generale che il controllo giacenze del ristorante in particolare.

Nello specifico, le piattaforme gestionali per il settore hospitality consentono di:

• gestire automaticamente le rimanenze
• monitorare le scorte
• calcolare il food cost
• inviare gli ordini ai fornitori
• definire i processi autorizzativi e assegnare le responsabilità
• disincentivare le attività fraudolente

Gestione ricette cucina: le best practice della ristorazione

• marzo 15, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 4 minuti

Il tratto distintivo di un ristorante è il cibo che viene servito ai clienti. La qualità deve sempre essere mantenuta a un livello altissimo, a prescindere dal personale presente in cucina e dal numero di locali che ci si trova a gestire. Una gestione efficiente delle ricette in cucina si riflette in un’ottimizzazione dei costi sostenuti per gli ingredienti, una migliore organizzazione del magazzino e un’esperienza cliente ottima.

Per questo i migliori gestionali per la ristorazione includono funzioni che consentono di:

• impostare e monitorare le ricette
• gestire e rendere efficiente il magazzino
• calcolare i costi delle ricette e dei prodotti finiti

Catene di fast food & customer experience: la guida completa

• febbraio 28, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 4 minuti

Le catene di fast food rappresentano una tipologia di ristorazione particolare, caratterizzata dalla rapidità e dall'efficienza: per offrire una customer experience all'avanguardia e adeguata alle richieste del mercato occorre garantire un servizio veloce e preciso, ridurre i tempi di attesa e dare nuovi servizi che migliorano anche la fidelizzazione dei clienti e la loro percezione del ristorante.

A seguire una breve guida sui principali aspetti che la gestione digitalizzata di una catena di fast food permette di interpretare in modo innovativo, evoluto e vincente per il business.

Parleremo di:

• Digital menu board per valorizzare l'offerta
• Queue busting per velocizzare gli ordini
• Integrazione dei sistemi drive-thru

Non solo cibo: la customer experience nella ristorazione

• febbraio 28, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 5 minuti

Se immaginiamo la ristorazione del futuro, possiamo pensare a un’esperienza cliente univoca, a prescindere dal canale scelto per interagire: all’interno del locale con il cameriere, con un’ordinazione self service tramite un chiosco dedicato oppure con l’app per ristoranti, ma anche online o attraverso le piattaforme di delivery.

Per molti ristoranti il futuro è già iniziato, perché rispondono a una richiesta di tecnologia che arriva dal pubblico che è più che pronto all’uso del digitale. La vera sfida, dunque, è offrire una customer experience unica, personalizzata e indimenticabile, sempre.

Facile a dirsi? Non solo, scopriamolo nelle prossime righe.

Come scegliere il software gestione ristorante: consigli utili

• febbraio 21, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 10 minuti

Se stai pensando che un software per la gestione del ristorante non sia adatto al tuo locale, forse è giunto il momento di ricrederti. A prescindere dalla tipologia di attività, infatti, ormai l’approccio digitale è diventato indispensabile per rispondere alle esigenze dei clienti.

In questo articolo vogliamo guidare i gestori di ristoranti nella scelta del programma più adatto a ottimizzare i processi e incrementare le vendite.

Assicurare la tracciabilità prodotti alimentari nel ristorante 4.0

• febbraio 15, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 4 minuti

Nell'era della digitalizzazione e della trasparenza, i ristoranti moderni si trovano di fronte a nuove sfide e opportunità. Una di queste riguarda la tracciabilità prodotti alimentari, un aspetto sempre più rilevante per i consumatori attenti alla qualità e all'origine dei cibi che consumano.

Questo articolo esplorerà l'importanza della tracciabilità alimentare nel contesto dei ristoranti 4.0 e come i software gestionali rivestano un ruolo chiave in questo processo.

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Ghost kitchen in Italia: normative e strumenti utili

• febbraio 06, 2024
• Francesco De Vincenzo
• Tempo di lettura: 4 minuti

Fino a qualche anno fa, le ghost kitchen in Italia erano un fenomeno nuovo, di cui si sapeva molto poco anche a livello normativo. Soprattutto a seguito della pandemia, però, queste forme di ristorazione hanno assunto un nuovo ruolo nel panorama nazionale, sempre più apprezzate sia dai clienti che dai ristoratori.

In questo articolo, vediamo quali sono le regole e gli adempimenti legali e sanitari da rispettare, se si vuole avviare una cucina fantasma.

Il calcolo dei costi del ristorante – INFOGRAFICA

• febbraio 01, 2024
• Ivano Schieppati
• Tempo di lettura: 2 minuti

In ottica di un approccio più manageriale nella gestione di un ristorante, è necessario conoscere tutte le spese di gestione per confrontarle con i ricavi effettivi. Sono dati importanti da considerare, senza i quali non è possibile stabilire se il ristorante stia ottenendo un reale guadagno o meno. Soprattutto nell'eventualità di gestire delle uscite extra, è fondamentale poter calcolare quanto tempo e quanti clienti sono necessari per arrivare almeno in pari con le spese.

Di seguito, ti proponiamo una pratica tabella infografica dove troverai le informazioni semplificate per poter calcolare i costi del ristorante e capire se stia davvero guadagnando o siano necessarie strategie correttive.