3 modi per migliorare gestione e controllo dipendenti del ristorante

• giugno 03, 2024
• Stefano Enriotti
• Tempo di lettura: 5 minuti

La gestione quotidiana di un’attività nella ristorazione prevede per il manager o il proprietario una serie di sfide che vanno ben oltre la preparazione del menù e l’accoglienza dei clienti.

Per avere successo oggi è necessario saper fare pubbliche relazioni, rispondere alla domanda del pubblico con un servizio adeguato, scegliere con cognizione di causa cuochi, brigata di cucina e camerieri, amministrare il Personale, tenere i rapporti con i fornitori per gli ordini delle materie prime e dei beni di consumo, prevedere piani di marketing e comunicazione adeguati e controllare le finanze. 

In questo articolo concentreremo l’attenzione sulla gestione efficiente e il controllo dei dipendenti del ristorante.

Prevenzione furti nei ristoranti: perché può capitare anche a te

• giugno 03, 2024
• Stefano Enriotti
• Tempo di lettura: 5 minuti

Il controllo dipendenti del ristorante: 3 elementi efficaci

• maggio 27, 2024
• Stefano Enriotti
• Tempo di lettura: 4 minuti

Un’attività di ristorazione presuppone una direzione completa con il coinvolgimento su più fronti, come i rapporti con i fornitori, la verifica quotidiana di costi e fatturato e il controllo dipendenti del ristorante. Quest’ultimo aspetto ha molta valenza nel settore della ristorazione. Non è un caso che la qualità dei servizio al tavolo offerto sia direttamente influenzato dalla preparazione e dal lavoro quotidiano del personale, particolarmente apprezzato quando è formato e specializzato.

Ma come guidare e gestire le risorse al meglio per assicurare alla propria attività una gestione sempre efficiente? Nell'articolo di oggi ci focalizziamo su tre aspetti fondamentali da monitorare per garantire l’operatività dello staff a tutti i livelli.

• Operazioni di inventario
• Prevenzione e controllo dei furti
• Coinvolgimento in tutte le attività

3 tipi di furti dei dipendenti nella ristorazione e come evitarli

• febbraio 13, 2023
• Alex Conforti
• Tempo di lettura: 4 minuti

Nel settore della ristorazione il rischio comprende anche l’eventualità dei furti da parte dei dipendenti. Il fatto che ad oggi non esistano statistiche relative al mercato italiano, purtroppo, non significa che tali situazioni non si verifichino.

Nelle righe che seguono proveremo ad indagare gli ambiti in cui si verificano attività dannose per il ristorante:

• Cibo, bevande & forniture in genere
• Punti cassa
• Back-office e contabilità